انڈونیشین سی فوڈ برائے کینیڈا: CFIA SFCR 2025 مکمل رہنما

انڈونیشیا سے کینیڈا کو ٹونا برآمد کرنے کے لیے CFIA کے SFCR 2025 کے تحت ہسٹامین کنٹرول کے لیے عملی، قدم بہ قدم PCP ماڈیول — کیا شامل کریں، CFIA کیا توقع رکھتا ہے، اور آج استعمال کے لیے ایک وصولی چیک لسٹ۔

اگر آپ انڈونیشیا سے ٹونا درآمد کر رہے ہیں تو ہسٹامین کنٹرول وہ پہاڑی ہے جس پر آپ کی بقا ختم یا قائم ہوتی ہے۔ ہم نے برسوں تک ٹونا ہسٹامین پروگرامز تیار اور آڈٹ کیے ہیں، اور سچ یہ ہے: وہ امپورٹرز جو کامیاب ہوتے ہیں، معاملہ بور اور پیش گوئی کے مطابق رکھتے ہیں۔ دستاویزی۔ ڈاک پر کوئی ڈرامہ نہیں۔

ہم نے اسی PCP ماڈیول کا استعمال کرتے ہوئے عارضی CFIA ہولڈز سے 90 دن میں ہسٹامین سے متعلق بندشوں کو صفر تک کم کیا۔ نیچے وہ پلے بک موجود ہے جو ہم 2025 میں انڈونیشیا سے Yellowfin Saku (سوشی گریڈ), Yellowfin Steak, Bigeye Loin اور Skipjack Cube (WGGS / IQF) درآمد کرنے والے خریداروں کو تجویز کرتے ہیں۔

ایک تعمیل پذیر ہسٹامین PCP کے 3 ستون (جو واقعی کام کرتا ہے)

ایسے سپلائر کنٹرول جن کی آپ جانچ کر سکیں۔ آپ کے بیرونی سپلائر کو ہارویسٹ سے فریزنگ تک سکؤمبروٹاکسن کی تشکیل کو روکنا ہوگا۔ اس کا مطلب ہے جہاز پر آئسنگ یا ریفریجریٹڈ برائن کے ریکارڈ، تیز ٹھنڈا کرنے کے اہداف، پروسیسنگ درجہ حرارت، اور فریزنگ کرِوز۔ ہم نے دیکھا ہے کہ CFIA انسپکٹرز وقت سے منسلک، مسلسل لاگز کو دستی اندراجات کے مقابلے میں بہتر قبول کرتے ہیں۔
وصولی پر کول-چین کے شواہد۔ آپ کے PCP میں ایک سادہ، دہرائے جانے والا چیک ہونا چاہیے: اندرونی پروڈکٹ درجہ حرارت، پیکیجنگ کی حالت، اور لوٹ شناخت۔ چِلد شدہ ٹونا 0–4°C پر پہنچنا چاہیے۔ منجمد ٹونا −18°C کور یا اس سے سرد۔ جزوی پگھلاؤ نہیں۔
واضح کاروائیوں کے ساتھ رسک بیسڈ ہسٹامین ٹیسٹنگ۔ اسکریننگ کے لیے ایک تسلیم شدہ ریپڈ کِٹ استعمال کریں اور تصدیقی ٹیسٹنگ کے لیے ISO/IEC 17025 لیب کا استعمال کریں۔ ایکشن لمٹس مقرر کریں اور بالکل جانیں کہ جب نتیجہ بلند ہو تو کیا ہوگا۔ جب ٹیمیں یہاں ہچکچاہٹ کا مظاہرہ کرتی ہیں، تو لوٹس پھنس جاتے ہیں۔

ہفتہ 1–2: اپنا PCP ماڈیول بنائیں اور ویلیڈیٹ کریں (ٹیمپلیٹس جو آپ کاپی کر سکتے ہیں)

دائرہ کار اور خطرے کا بیان۔ ٹونا (skipjack, yellowfin, bigeye) ایک سکؤمبروٹاکسن تیار کرنے والی قسم ہے۔ ہسٹامین اُس صورت میں بن سکتی ہے جب فریزنگ سے قبل ٹائم–ٹیمپریچر کنٹرول ناکام ہوں۔ کنٹرول اقدامات: تیز ٹھنڈا کرنا، کول-چین برقرار رکھنا، اور ٹیسٹنگ کے ذریعے توثیق۔

فی لوٹ سپلائر کے مطلوبہ دستاویزات:

جہاز کے ریکارڈز: ہارویسٹ تاریخ/وقت، آئس/برائن تک وقت، برائن درجہ حرارت/نمکیت یا آئسنگ کی شرح، پہلی/آخری مچھلی ہونے کے اوقات۔
پروسیسنگ لاگز: وصولی کے درجہ حرارت، اندراج/گیسٹریکیشن اوقات (اگر قابل اطلاق)، ٹھنڈا/فریز کرنا شروع–ختم، بلاسٹ/فریزر سیٹ پوائنٹس، کور ٹیمپ اہداف، کول اسٹوریج درجہ حرارت۔
اصلاحی اقدامات: کوئی بھی انحراف اور اس کے حل کا طریقہ۔
ٹریس ایبلیٹی: منفرد لوٹ آئی ڈی جو جہاز، علاقہ، اور پیداوار کی تاریخ سے منسلک ہو۔
ہسٹامین COA (اگر اصلی مقام پر ٹیسٹ کیا گیا ہو) اور استعمال شدہ طریقہ۔

CFIA کی جانب سے بغیر بحث کے قبول کیے جانے والے قبولیت کے معیار:

پروسیسر پر چِلڈ ٹونا: اندرونی 0–4°C۔ منجمد لوٹس: جہاز بھیجنے سے قبل کور ≤ −18°C۔
پلانٹ کول رومز اور فریزروں سے مسلسل درجہ حرارت کے ریکارڈز۔
واضح لوٹ تعریف۔ یکساں پیداوار کے لیے ایک منفرد کوڈ۔

رسک اسسمنٹ اور ٹیسٹنگ پلان۔ نیا سپلائر یا نیا پروڈکٹ فارم؟ ہر لوٹ کی ٹیسٹنگ کریں جب تک کہ آپ کے پاس 5–10 مسلسل لوٹس تعمیل میں نہ ہوں اور CFIA کی تاریخ صاف نہ ہو۔ کلائنٹ یا قائم شدہ سپلائر جس کی کارکردگی صاف ہو؟ جانچ کو وقفہ وار تصدیق تک کم کریں (مثال کے طور پر، 1 میں سے 5 لوٹس) اور کسی بھی انحراف پر ٹیسٹنگ کو سخت کریں۔ اپنی منطق کو دستاویزی بنائیں۔

PCP میں لکھنے کے لیے ہسٹامین حدود۔ عملی طور پر، امپورٹرز اسکریننگ کے لیے ایک محتاط ایکشن حد ≤50 mg/kg طے کرتے ہیں اور اگر کوئی یونٹ ≥100 mg/kg ہو تو تصدیقی ٹیسٹ کے منتظر رہتے ہوئے ریجیکٹ/ہولڈ کرتے ہیں۔ کینیڈا بین الاقوامی معیار سے ہم آہنگ ہے اور CFIA ایک دستاویزی حد، ایک طریقہ، اور یہ توقع کرے گا کہ نتائج بلند آنے پر آپ کیا کریں گے۔ اسے محتاط اور مستقل رکھیں۔

اپنے PCP ماڈیول میں کیا شامل کریں:

سکؤمبروٹاکسن کے لیے خطرہ تجزیہ اور فیصلہ درخت۔
سپلائر منظوری کے معیار اور آن بورڈنگ چیک لسٹ۔
لوٹ تعریف اور شناخت کے قواعد۔
وصولی SOP: درجہ حرارت، پیکیجنگ، سیمپلنگ، اور ہولڈ/ریلیز۔
ٹیسٹنگ SOP: طریقہ، سیمپلنگ ڈیزائن، قبولیت کے معیار۔
تھرمامیٹر کیلیبریشن SOP اور ریکارڈز۔
اصلاحی اقدام کا فیصلہ درخت۔
تربیتی میٹرکس اور صلاحیتیں۔

ہفتہ 2 کے اختتام تک، آپ کے پاس دستخط شدہ PCP ماڈیول، سپلائر فائل ٹیمپلیٹس، اور ایک استعمال کے لیے وصولی چیک لسٹ تیار ہونی چاہیے۔

ہفتہ 3–6: زندہ لوٹس پر نافذ کریں اور اپنی ٹیم کو تربیت دیں

آج ہی استعمال کے لیے وصولی چیک لسٹ:

تصدیق کریں کہ لوٹ کوڈ دستاویزات اور کنٹینر سیلز سے میل کھاتا ہے۔
اگر فراہم کیا گیا ہو تو ٹرک/کنٹینر کے درجہ حرارت اور ڈیٹا لاگر کا معائنہ کریں۔
پیکیجنگ سالمیت اور جزوی پگھلاؤ یا ڈِرِپ کے آثار چیک کریں۔
اندرونی درجہ حرارت ماپیں: فی لوٹ کم از کم 3 یونٹس۔ چِلڈ 0–4°C۔ منجمد −18°C یا اس سے سرد۔
اگر آپ کے پلان میں ٹیسٹنگ شامل ہے تو نمونہ یونٹس کو ایسپٹیکلی جمع کریں اور نتائج تک پورے لوٹ کو HOLD پر رکھیں۔
ہر چیز ریکارڈ کریں۔ تصاویر مددگار ثابت ہوتی ہیں۔

CFIA میں پاس ہونے والا تھرمامیٹر کیلیبریشن پروگرام:

ہر وصولی دن کے آغاز پر ہینڈ ہیلڈ پروب تھرمامیٹرز کے لیے آئس پوائنٹ چیک (0°C)۔ پری/پوسٹ ریڈنگز ریکارڈ کریں اور اگر فرق >0.5°C ہو تو ایڈجسٹ یا تبدیل کریں۔
ریفرنس تھرمامیٹرز اور ڈیجیٹل ڈیٹا لاگرز کے لیے سالانہ کیلیبریشن سرٹیفکیٹ ایک معتبر سروس سے۔
IR گنز صرف سطحی اسکین کے لیے ہیں۔ ہمیشہ پروب سے تصدیق کریں۔

تربیت۔ ہم وصول کرنے والوں سے توقع کرتے ہیں کہ وہ گھنے ٹونا لوئنز اور اسٹییکس میں صحیح پروب پوزیشن دکھائیں۔ ہم یہ بھی کوئز کرتے ہیں کہ کب لوٹ کو HOLD پر رکھا جائے۔ یہ 20 منٹ لیتا ہے اور غلطیوں کے 90% کو روکتا ہے۔

اگر آپ خام ٹونا سوشی کے لیے لا رہے ہیں جیسے Yellowfin Saku (سوشی گریڈ) یا Bigeye Loin، تو کیس کھولنے سے قبل خرابی/گندگی کی بصری تازگی چیک شامل کریں۔ ہمارے تجربے میں، شدید گندگی بو اکثر بلند ہسٹامین کے ساتھ مطابقت رکھتی ہے۔

ہفتہ 7–12: پیمانہ بڑھائیں، بہتر کریں، اور رکاوٹیں کم کریں

سپلائر اسکور کارڈز استعمال کریں۔ تین سگنلز کو ٹریک کریں: وقت پر فراہمی، مکمل تعمیلی دستاویزات، اور ہسٹامین/درجہ حرارت کے مطابق کارکردگی۔ جو سپلائر تین ماہ کے لیے 95%+ ہوں وہ جانچ وقفے میں جا سکتے ہیں۔ جو 90% سے نیچے ہوں وہ تب تک 100% لوٹ ٹیسٹنگ پر جائیں جب تک وہ بحالی نہ کر لیں۔

مستقل آزاد تصدیق شامل کریں۔ سہ ماہی بنیاد پر، اگرچہ آپ کے کِٹس منفی ہوں، الگ نمونے ISO/IEC 17025 لیب کو بھیجیں۔ جب آپ حجم چلا رہے ہوں تو یہ ایک سستا انشورنس ہے۔

کاغذی کام کو خودکار کریں۔ ہم اپنے انڈونیشیا پلانٹس سے ہر لوٹ کے لیے ایک سنگل PDF مانگتے ہیں جس میں کور پیج ہو: لوٹ کوڈ، جہاز، تاریخیں، فریزنگ اوقات/درجہ حرارت، اور کوئی بھی ٹیسٹ نتائج۔ CFIA انسپکٹرز صاف پیکجز کی قدر کرتے ہیں۔ یہ ریلیزز کو تیز کرتا ہے۔

کینیڈا میں ٹونا کے لیے قابل قبول ہسٹامین سطح کیا ہے؟

ہسٹامین کو جتنا معقول حد تک کم رکھا جا سکے رکھنا چاہیے۔ امپورٹرز عام طور پر اسکریننگ ایکشن حد 50 mg/kg استعمال کرتے ہیں اور اگر کوئی یونٹ 100 mg/kg یا اس سے زیادہ ہو تو لوٹس کو ریلیز سے روکتے یا رد کرتے ہیں جب تک کہ تصدیقی ٹیسٹنگ نہ ہو۔ آپ کے PCP میں آپ کی حدود درج ہونی چاہئیں۔ انہیں محتاط رکھیں اور مستقل طور پر نافذ کریں۔

کیا مجھے انڈونیشیا سے ہر ٹونا لوٹ کی ٹیسٹنگ کرنی چاہیے؟

ضروری نہیں۔ SFCR کے تحت، آپ کو یہ ثابت کرنا ہوگا کہ خطرہ کنٹرول ہے۔ یہ مضبوط بیرونی سپلائر کنٹرولز اور رسک بیسڈ ویریفیکیشن ٹیسٹنگ کے ذریعے ہو سکتا ہے۔ نئے سپلائرز، اعلی رسک فارمز، یا کسی بھی قسم کے ٹائم–ٹیمپریچر بدسلوکی کے آثار لوٹ بہ لوٹ ٹیسٹنگ کا تقاضا کرتے ہیں۔ پرورش یافتہ پروگرام وقفہ وار تصدیق کی طرف قدم بڑھا سکتے ہیں بشرطیکہ واضح قواعد موجود ہوں جو کسی بھی انحراف پر تیزی سے ٹیسٹنگ بڑھا دیں۔

CFIA کون سے ہسٹامین ٹیسٹ طریقے یا کٹس قبول کرتا ہے؟

CFIA تصدیق شدہ طریقے قبول کرتا ہے۔ ایک عملی سیٹ اپ یہ ہے:

سائٹ پر ریپڈ اسکریننگ کے لیے ELISA/امیونواسے کِٹ جسے AOAC یا مساوی کارکردگی کے دعووں کے مطابق ویلیڈیٹ کیا گیا ہو۔ عملے کو تربیت دیں اور کِٹ کنٹرولز چلائیں۔
تصدیقی ٹیسٹنگ ISO/IEC 17025 تسلیم شدہ لیبارٹری میں ایک تصدیق شدہ حوالہ طریقہ جیسے HPLC یا LC-MS/MS کے ذریعے۔

اپنی PCP ریکارڈز میں اپنے طریقہ، کِٹ لوٹ نمبرز، کیلیبریشن اور کوئی بھی QC نتائج دستاویزی کریں۔

وقت–درجہ حرارت کنٹرول ثابت کرنے کے لیے CFIA کونسی دستاویزات چاہتا ہے؟

انسپکٹرز کو قائل کرنے کے لیے عام شواہد:

جہاز کا ہارویسٹ لاگ جس میں آئس یا ریفریجریٹڈ برائن تک کے اوقات، اور برائن/ہولڈ درجہ حرارت درج ہوں۔
پروسیسنگ سہولت کے وصولی درجہ حرارت، پروسیس ہولڈ درجہ حرارت، اور کور ≤ −18°C تک فریزنگ کرِوز۔
کول اسٹوریج درجہ حرارت کے ریکارڈز اور کنٹینر/ٹرک کے درجہ حرارت ریکارڈر کے ڈیٹا۔
لوٹ کوڈنگ جو ہر دستاویز کو آپ کے وصول کردہ درست لوٹ سے جوڑتی ہو۔

میں اپنے PCP کے تحت وصولی چیکس اور تھرمامیٹر کیلیبریشن کیسے مرتب کروں؟

وصولی: کم از کم تین یونٹس فی لوٹ پر پروب کے ذریعے اندرونی درجہ حرارت ماپیں، سیلز اور پیکیجنگ کی حالت کی تصدیق کریں، اور کسی بھی ٹیسٹ کیے گئے لوٹ کو نتائج کے جائزے تک HOLD پر رکھیں۔ کیلیبریشن: ورکنگ پروبس کے لیے روزانہ آئس پوائنٹ چیکس، اور ریفرنسز و لاگرز کے لیے سالانہ سرٹیفیکیٹس۔ سب کچھ ریکارڈ کریں۔ اگر آپ کا پروب >0.5°C سے باہر ہے تو ایڈجسٹ یا تبدیل کریں اور دوبارہ چیک کریں۔

کیا کینڈڈ ٹونا (canned tuna) ہسٹامین ٹیسٹنگ بچ سکتا ہے؟

کننگ ہسٹامین کو ختم نہیں کرتی۔ اگر یہ پیش از پکا بن چکا تھا تو وہ برقرار رہتا ہے۔ بہت سے امپورٹرز شیلف-اسٹیبل کینڈڈ ٹونا کے لیے ہر لوٹ کی ٹیسٹنگ کی بجائے سپلائر PCP شواہد پر بھروسہ کرتے ہیں، مگر پھر بھی آپ کو بیرونی سپلائر کے کنٹرولز کی توثیق اور پراسیس/مانیٹرنگ ریکارڈز برقرار رکھنے کی ضرورت ہے۔ اسے رسک بیسڈ رکھیں اور اپنا طریقہ کار دستاویزی بنائیں۔

اگر CFIA میرے شپمنٹ میں بلند ہسٹامین پائے تو کیا ہوتا ہے؟

لوٹ کو حراست میں لے لیا جاتا ہے۔ اسے منتقل نہ کریں۔ آپ سے ریکارڈ مانگے جائیں گے اور ممکنہ طور پر ایک تسلیم شدہ لیب سے تصدیقی ٹیسٹنگ کی ضرورت ہوگی۔ اگر نتائج تصدیق شدہ طور پر بلند ملتے ہیں، تو ضائع کرنے یا فوڈ چین سے باہر رہنمائی کی توقع رکھیں۔ پھر اصلاحی اقدامات نافذ کریں: ٹیسٹنگ کو بڑھائیں، سپلائر کا روٹ کاز انویسٹی گیٹ کریں، اور اس وقت تک نارمل فریکوئنسی بحال نہ کریں جب تک کہ آپ کے پاس کئی صاف لوٹس اور ایک معتبر حل نہ ہو۔

وہ 5 غلطیاں جو خاموشی سے ٹونا ہسٹامین پروگرامز کو قتل کرتی ہیں

صرف COA پر انحصار۔ ہم نے بہترین COAs کے ساتھ کمزور جہاز لاگز بھی دیکھے ہیں۔ CFIA پوری کہانی دیکھتا ہے۔
صرف IR گنز کا استعمال۔ سطحی ریڈنگ کور درجہ حرارت ثابت نہیں کرتیں۔ ہمیشہ پروب استعمال کریں۔
مبہم لوٹ شناخت۔ ایک لوٹ میں تاریخیں یا جہاز ملا دینے سے آپ کا کاغذی راستہ ٹوٹ جاتا ہے۔
واضح ایکشن لمٹس کا نہ ہونا۔ جب ایک سرحدی نتیجہ آتا ہے تو ٹیمیں جم سی جاتی ہیں۔ فیصلہ درخت ابھی لکھیں۔
صفائی کے بعد خود مطمئن ہو جانا۔ ٹیسٹنگ کم کریں، ہاں، مگر وقفہ وار تصدیق جاری رکھیں۔ ڈرفٹ ہوتا ہے۔

وسائل اور اگلے اقدامات

بات یہ ہے: ایک دبلا، اچھی طرح سے دستاویزی PCP ماڈیول مسائل کو روکتا ہے اور CFIA کے ساتھ تعاملات کو تیز کرتا ہے۔ اگر آپ کو ایک مخصوص وصولی چیک لسٹ، سیمپلنگ پلان، یا انڈونیشیا ٹونا کے لیے ہمارا معیاری سپلائر ڈاکیومنٹیشن پیک چاہیے تو براہِ کرم ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں۔ اور اگر آپ فارمیٹس کا اندازہ لگا رہے ہیں تو آپ ہمارے ایکسپورٹ-ریڈی ٹونا لائنز یہاں دیکھ سکتے ہیں: ہماری مصنوعات دیکھیں.

عملی نتیجہ: ماڈیول لکھیں، کول چین کی توثیق حقیقی ڈیٹا کے ساتھ کریں، اور ٹیسٹنگ کے فیصلے بور اور پہلے سے لکھے ہوئے بنائیں۔ یہی طریقہ ہے جس سے آپ SFCR کے تحت 2025 میں کینیڈا میں ٹونا کو حرکت میں رکھتے ہیں۔